酒店厨房设备如何布局才能避免火灾隐患？

不同的酒店需要不同的厨房项目，所以酒店厨房设计是不同的，但酒店厨房设备布置的一般原则是一样的：必须按照从原材料到产品，从原材料到烹调的工艺顺序来设置，即要保证工作效率，符合人性化设计。

① 根据酒店厨房施工布置工艺流程

根据酒店厨房工程的实际需求特点，按照工艺顺序布置设备，保证工作的顺利进行。设计中应考虑人员流动、操作动作和物流顺序，并按工作流程和流水线进行操作，以减少无效劳动，实现生熟物流与洁净物流的分离。比如，粗加工房一进门，就应该有蔬菜架和冷库。原材料进车间时，要有存放地点；其次，要有工作台、洗菜池、采摘清洗垃圾车，并有货架和运输车将洗好的蔬菜存放地点。

② 酒店厨房工程的合理选址

同类酒店的厨房设备及相关设备应尽量合理搭配、布置在一起，便于协调配合、合理使用。如果需要排烟的设备放在一起，便于烟罩集中排烟；同类炉具应按型号和类型布置在一起，如油炸炉、汤锅炉、炖锅炉等，以配合切割配套过程。

③ 人性化酒店厨房设计

考虑到人员使用方便，合理设置相关设备的位置，保证工作效率，如炉灶、调料台等；配套的工作台（墩）和水池、碗柜、架子等配套设备应插入安全工作台和推拉门工作台，应合理匹配以方便使用。大酒店的切割工作台、保险工作台、简易工作台、游泳池、台座配合使用。本刀可清洗、冷藏，安全、易取易放，不需离开位置。台面面积和台面台座扩大了摆放空间，操作方便。

④ 酒店厨房需要保持距离

一些酒店厨房项目需要错开布局，开一定距离。酒店厨房设备要分开，生熟设备要分开

那么酒店厨房哪里容易起火呢？我们怎样才能防止火灾？下面厨房设备厂家就给大家介绍一下~

① 禁止在餐厅内连接临时电源线。所有线路及电气设备由正式电工敷设安装；

② 餐厅必须按规范设计，疏散通道和安全出口必须畅通无阻；

③ 西餐厅使用蜡烛照明时，蜡烛必须固定在不燃材料制成的底座上，不得靠近可燃材料；

④ 对于供应火锅的风味餐厅，尽量多使用电磁炉和固定式酒炉，而不是液体酒精炉、木炭炉和液化炉；

⑤ 酒店客房楼层禁止使用液化石油气。燃气管道应与外界分开引入，不得穿过客房等公共活动区域；

⑥ 定期检查可燃气体管道、接头及仪表阀门，防止泄漏；如有泄漏，应先关闭阀门，及时通风，严禁明火

⑦ 厨房内的机电设备不应超载运行，并应防止受热、受潮、腐蚀、摩擦等损坏；

⑧ 油炸食品时，锅内油不得超过2/3，以防锅内溢油引起火灾；

⑨ 厨房结束后，工作人员应及时切断电源和气源，检查无误后方可离开；

⑩ 厨房应按有关规范配备相应的消防设备。除干粉灭火器外，还应配备石棉毯等简单的灭火设备，供工作人员使用。