学员饭堂厨房设备工程项目怎样设计方案，有什么必须留意的？

高校食堂变成每座院校必需的工程建筑，有饭堂，自然不可以落下院校厨房设备，可是院校厨房设备有哪些？如何正确设计厨房设备设方案？

院校厨房设备包含灶具设备：院校厨房设备包含灶具设备、排烟系统、中央空调设备、致冷隔热保温设备、烹饪机械设备、消毒杀菌设备、厨具。

排烟系统：因为烹饪设备在烹饪时候造成厨房油烟，因此务必配备排烟系统，这也是卫生行政部门要求的。关键设备有：排烟罩、油烟净化设备、离心风机、箱式风机、控制柜、排排风管等，其覆盖范围超过厨具区。

致冷隔热保温设备：因为烹饪设备在烹饪时候造成厨房油烟，因此务必配备排烟系统，这也是卫生行政部门要求的。关键设备有：排烟罩、油烟净化设备、离心风机、箱式风机、控制柜、排排风管等，其覆盖范围超过厨具区。

烹饪机械设备：这儿关键应用的是一些小型机器设备。更常见的商品有自动切片机，搅拌器，揉面机，电动压面机，豆桨机等。这种机械设备知名品牌有各种类型，作用多多少少，价钱不一，一般规定依据饭堂的级别配备。

消毒杀菌设备：这儿关键应用的是一些小型机器设备。更常见的商品有自动切片机，搅拌器，揉面机，电动压面机，豆桨机等。这种机械设备知名品牌有各种类型，作用多多少少，价钱不一，一般规定依据饭堂的级别配备。

用餐用品：关键包含食堂内的餐具和餐具。

那么学员食堂厨房设备工程设计要留意什么关键点？

一、高校食堂厨具设备的步骤放置

应当依照操作步骤放置，要留意厨具设备的特点，如用电量的厨具设备置放自然环境不可以过度湿冷或有腐蚀的地区；厨房灶台不必布局在大门口和对话框边，防止火焰受风轻轻吹，造成安全风险；天然气设备应用要留意天然气泄漏等难题，致冷设备加温设备尽可能不必集聚一起，防止动能消耗。加温易造成厨房油烟蒸气的设备好排污在一起，有利于集中化排烟系统，减少耗能。

二、高校食堂厨具设备以好用为主

在考虑配餐生产能力必须的前提条件下，采用厨房设备类型、型号规格、总数，依据餐厅厨房所必须的设备、安全通道与实际操作室内空间占有总面积，明确餐厅厨房总面积。一般的餐厅厨房，因为构造总面积比较有限，设备确保必须就可以，不具有随机应变的很有可能，也不可以兼具长久发展趋势，而很大的餐厅厨房就需要考虑到留出随机应变的空间。

三、高校食堂厨具设备有效配对

依据餐馆类型、级别、招待目标、招待数童，在确保招待工作能力略微空间的前提条件下，明确饭店餐位总面积与舒适感。麵房尽可能确保需有的作用地区总面积，与饭店招待工作能力、级别有效配对。