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如何设计旋转火锅的厨房设备工程

2020-09-02

随着秋冬的悄然到来,火锅店已成为公众聚会的必去之地。由于它的新型火锅餐厅吸引了许多食客,因此许多企业选择了旋转火锅的新商业模式。但是问题来了,旋转火锅的新颖之处在于厨房设备工程的新概念设计,如何布局已成为行业的重点。下面,淮安文信臻品厨具将为大家介绍设计原理。


厨房是火锅店进行食品加工和食品生产的地方。厨房设备设计和布局必须首先符合国家食品卫生法规,例如切割,精细加工,火炉,切菜板,冷盘,糕点,消毒,更衣室的设备和设施等方面均符合食品卫生法。自助烹饪桌的操作要求是:烹饪桌是长桌子,桌子上放着各种食品和饮料,旁边放有各种餐具,菜由客人自己拿。一般要求是将冷盘放在前面或侧面,将热盘放在中间,将大盘放在后面,在中间或侧面订购食物,并在订购桌上放置一张花床,该花盘分层并艺术的。点菜桌上的桌布要整齐,桌裙围着,既美观又有效。


饭前,根据设计要求将冷盘,点心或面包,热盘,或饺子放进餐桌。设置餐桌,摊开的桌布,花坛,五香架,牙签筒,口布等。在工程建设中,“标准化施工技术”并实施对工程质量的全面动态监控,“质量控制体系“质量控制体系”和“渐进质量保证体系”真正有效地维护了客户的切身利益。厨房的设计应尽可能靠近车间,以缩短从厨房到餐桌的送餐时间。从进入火锅专营店到品尝菜肴,客人必须经历许多程序,例如客人介绍,座位,茶,香毛巾,订购,订购,开票,配菜,制作和传递菜肴。如果厨房远离火锅店,或者不在同一楼层,将很难确保客人在20分钟内点菜。



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属于生产线的每个区域按顺序划分。接收区-检查区和称重区-冷冻和冷藏存储区-干物料存储区-新鲜和新鲜清洁区-蔬菜和水果清洁区-调节区-中央烹饪区-包装区-装运区-餐饮区域-被污染的餐具回收和洗涤区域。在设计布局时,应避免交叉回流,并要特别注意避免烹饪,上菜和封闭,洗碗和进入橱柜的交错,以提高厨房人员的工作效率,避免堵塞或发生意外。它是一个行政配套室,可以在其他区域设置,例如办公室会议室,厕所检查室,分娩转换室(淋浴间),实验室营养室,样本室等。还可以设计以业务为导向的整个工厂参观路线,并且可以将上述附属房间组合在一起,例如办公室和日程安排,会议和品尝,实验和营养等。当然,如果环境条件不足,您可以遵循每个项目的要求。调整实际情况。


厨房的设计和布置应本着“人尽其用,用尽全力”的原则,充分利用现有的人力和物力,减少浪费和浪费。例如,一个火锅餐厅有一个中餐厅,一个当地餐厅,一个咖啡店,一个风味餐厅,一个小宴会厅,一个多功能厅等。在设计厨房时,应考虑同一楼层尽可能地合并相同的厨房功能,例如冷菜室,糕点室,烧烤室等以集中的方式生产和制造,可以分别调整和使用,从而节省了厨房空间和人员劳动,减少火锅在厨房设备上的投资。


餐饮业厨房的计划和设计工作流程包括设计工作的顺序步骤,工作内容和时间节点。规划设计工作必须有序进行,并逐步深化。以上就是厨房设备厂家为您介绍的全部内容,了解更多资讯可以关注公司官网!


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