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由于酒店厨房的特殊卫生要求，随着社会的进步，近20年来，酒店厨房设备一直采用不锈钢与食品和原材料接触，满足了人们对健康和健康的要求。
储藏设备：分为食品储藏部分，包括常温和低温设备：平架、米柜、上料台冰箱、冰柜、冷库等；用具和用品的储藏部分：配料柜、销售工作台、各种底柜、吊柜、角柜等，多功能装饰柜等；
清洗消毒设备：冷热水供应系统、排水设备、洗脸盆、洗碗机、高温消毒柜等，厨房运行中清洗后产生的垃圾处理设备和餐厨垃圾破碎机；
调理设备：主要有台面、精加工、切割、配料、调制工具和用具。
一、酒店厨房设备采购原则如下：
1、健康原则；
酒店厨房设备必须具有抗污染能力，特别是防止蟑螂、老鼠、蚂蚁污染食物的功能，以保证整个厨房设备的内在质量。
2、美的原则；
厨房设备不仅要求外形、色彩赏心悦目，而且要有耐用性，因此要求它具有更易防污、清洁性能好的特点。
