蒸烤箱

很多人说到蒸烤箱都好像似懂非懂的样子，说到底这个烹饪机器流入国内市场不过仅仅几年的时间，但却对国内烤箱市场产生了不亚于海啸般的冲击效果。

那么蒸烤箱到底是一个怎样的产品呢，它是怎么发展起来的？下面来仔细了解下：

在最初，蒸烤箱的出现是为了丰富烹饪的体验，因为无论是单独的蒸或者单独的烤都已不能满足人们的使用需求了，于是尝试着把两者结合起来是否会有不一样的风味体验呢？

一代的蒸烤箱是在蒸箱的基础上制作而成，在内腔顶部增加了发热管，用于对食物进行加热烘烤。底部设置了一个煮水式的蒸发盘，清水直接在盘子里加热形成对食物进行加热，大家在蒸烤箱底部看到一个圆盘一样的东西就是蒸发盘了。

特点：由于一代蒸烤箱仅在顶部设有发热管，因此加热效能是很低的，没能完全达到烘烤的效果，此类产品基本已被淘汰。

经过技术的改良，第二代蒸烤箱应运而生。在一代的基础上优化了发热管以及蒸汽量，除了顶部发热管，在蒸烤箱的背部也加入了发热管，可实现背部加热，提高了部分的烘烤效果，而且蒸汽量的加大也可以确保食物在蒸制的过程中不会缺水。

特点：蒸发盘升级为PTC蒸发盘，蒸汽量更大，但煮水式蒸发盘都有一个缺陷，那就是容易造成二次污染。这是为何？因为蒸汽在内腔会形成倒流回到蒸发盘里，而倒流水未必干净，二次加热会污染食材。再者，二代蒸烤箱仍然没有改良下发热管缺失的问题。

第三代的蒸烤箱在很多技术上都有了重大发展，烘烤上有上下发热管+背部发热管，蒸汽上采用直喷式蒸汽加热。什么是直喷式蒸汽，其实就是利用蒸汽发生器对水汽进行高温加热，通过输送管输送到炉腔各个气孔中进行排出，状态犹如喷雾状，因此称为直喷式蒸汽。

特点：直喷式蒸汽加热与煮水式蒸发盘加热相比，蒸汽的量和均匀性更佳，而且直喷式蒸汽的蒸汽发生器一般隐藏在机器的背部或者顶部，蒸汽不会回流造成二次污染。但由于材质限制问题，即使加入了下部发热管大部分蒸烤箱的底部温度也只能达到150-160度之间，可以满足部分烘烤需求，但烤制高温食物仍有缺陷。

第四代蒸烤箱为了弥补蒸烤箱温度的不足，蒸烤箱在内胆材质选择以及使用上做出了突破，由传统的不锈钢内胆换成了搪瓷内胆。

搪瓷跟不锈钢的区别就那么大吗？实际上是由二者的性质所决定的。由于不锈钢在过高温度下容易变形以及发黄，因此在其作为蒸烤箱内胆材质时下管温度并没有设置地很高，否则机器无法承受。但搪瓷可以承受远高于不锈钢的温度，因为可以满足烘烤的温度所需。

特点：搪瓷材质内胆的更换使蒸烤箱上下发热管均能达到230度，可以给更多的食物进行烹制，对于烘焙成品的制作更为有利。

蒸烤箱能够在国内流行起来，其一是为了解决人们需要丰富烹饪手段的难题，其二是解决厨房空间不足，让一个小小的机器也能发挥多个机器的能力，为此大受欢迎。