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厨房设备工程厂家介绍明档厨房应该怎么设计规划
随着餐饮业的发展和要求越来越高，各个餐饮店都推出让顾客能够一目了然的明档厨房，干净整洁，让客户吃的放心，那么一个好的明档应该怎么设计呢？
下面厨房设备厂家来告诉你，首先在做明档厨房之前，先要确定自己的餐饮店是否适合。
明档厨房有三个典型特征：
1、明档设置在大厅内，顾客可以直观地鉴别和选择菜品。
2、明档菜品的食材要妥善存放，并进行展示。
3、菜品制作的全过程公开透明，顾客可以随时观摩鉴于明档厨房的这些特征，餐厅需要满足较高的要求，即较大的前厅面积、较新鲜的食材、较好的保鲜技术以及整洁的制作流程。只有当你的餐厅和菜品满足这些要求时，你才能尝试做明档厨房。
事实上，在中餐的煎、炒、烹、炸等烹饪手法下，油烟、油渍是无法避免的。因此，如果你选择做明档厨房，蕞好是打造“有选择”的明档，以免增加前厅的油烟、噪声，影响顾客的就餐环境。
其次：明档厨房的首要原则是美观和卫生。因此，你可以选择几款烹饪简单的主打菜品作为明档菜品，此举能够提高餐厅的颜值。相比于传统后厨，明档厨房其实存在高浪费率的问题，这会导致菜品制作成本的提高。因此，与其说明档厨房是餐厅的厨房，不如说是一间展示厅。
在打造明档厨房时，必须以设计一间展示厅的标准为要求，借助各种摆放技巧，充分展示餐厅的特色。比如海鲜档的摆放空间需又宽又高，且呈倾斜状，辅以大量冰沙，给顾客新鲜的感觉；样品菜更要摆放整齐且有立体感，这样才能够激发顾客的食欲。需要注意的是，明档厨房直接展现在顾客眼前，一定要确保“360°无死角”的干净整洁。无论是食材、菜品，还是厨具、清洁用品，都是如此。
餐厅设计中，明档厨房不仅展现了餐厅的食品安全状况，也拉近了后厨与顾客的距离。巧妙的明档厨房设计甚至能够为餐厅的颜值加分。
